Susamlı Pirinç Topları (Jian Dui)

Yapılışı

1. Adım 1

   Kırmızı fasulye ezmesini 12 eşit porsiyona bölün, her birini top hâline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Tatlı kırmızı fasulye ezmesi

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

2. Adım 2

   Su ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin. Kısık ateşte, yalnızca şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın; ardından ocaktan alın ve rahatça dokunulabilecek kadar ılık olana dek soğutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 ml Su, 50.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: küçük tencere

3. Adım 3

   Yapışkan pirinç ununu bir karıştırma kabına koyun. Pürüzlü bir hamur oluşana kadar ılık şeker şurubunu azar azar karıştırarak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Yapışkan Pirinç Unu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Hamuru kâsenin içinde pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yassı bir disk hâline getirin, hazırladığınız dolgu toplarından birini içine yerleştirin ve pürüzsüz bir top hâline getirmeden önce hamurun birleşme yerini sıkıca kapatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

6. Adım 6

   Susam tohumlarını fırın tepsisine yayın. Her doldurulmuş topu susama bulayın ve kaplamanın eşit şekilde yapışması için hafifçe bastırın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 75.0 gr Susam Tohumu

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

7. Adım 7

   Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve orta ateşte 160°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Derin sos tenceresi, Mutfak Termometresi

8. Adım 8

   6 pirinç topunu dikkatlice yağa indirin. Yağı 160°C civarında tutarak orta ateşte, hafifçe çevirip toplar genişleyene, her tarafı eşit biçimde altın sarısı olana ve sertleşene kadar kızartın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin sos tenceresi, Mutfak Termometresi

9. Adım 9

   İlk partiyi delikli bir kaşıkla tel ızgaraya aktarın. Yağı yeniden 160°C'ye getirin, ardından kalan 6 topu aynı şekilde kızartın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin sos tenceresi, Mutfak Termometresi, tel raf

10. Adım 10

    Servis etmeden önce pirinç toplarının en az 5 dakika süzülmesini ve soğumasını bekleyin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tel raf