Boules de riz au sésame (Jian Dui)
Boules chinoises de riz gluant croustillantes et dorées, enrobées de graines de sésame et fourrées de pâte sucrée de haricots rouges. Donne 12 boules, soit environ 6 portions.
Préparation
-
Étape 1
Divisez la pâte de haricots rouges en 12 portions égales, roulez chacune en boule et déposez-les sur une plaque de cuisson.
-
Étape 2
Mélangez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant juste jusqu’à dissolution du sucre, puis retirez du feu et laissez tiédir jusqu’à une température agréable au toucher.
-
Étape 3
Mettez la farine de riz gluant dans un saladier. Incorporez progressivement le sirop de sucre tiède en remuant jusqu’à obtenir une pâte grossière.
-
Étape 4
Pétrissez la pâte dans le saladier jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
-
Étape 5
Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau en disque, enveloppez-y une boule de garniture préparée et pincez fermement la pâte pour la fermer avant de la rouler pour la lisser.
-
Étape 6
Étalez les graines de sésame sur la plaque de cuisson. Roulez chaque boule fourrée dans les graines en appuyant doucement pour qu’elles adhèrent uniformément.
-
Étape 7
Versez l’huile végétale dans une casserole profonde et faites-la chauffer à feu moyen jusqu’à 160°C.
-
Étape 8
Plongez délicatement 6 boules de riz dans l’huile. Faites-les frire à feu moyen en les retournant doucement jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, uniformément dorées et fermes, tout en maintenant l’huile autour de 160°C.
-
Étape 9
Transférez la première fournée sur une grille à l’aide d’une écumoire. Ramenez l’huile à 160°C, puis faites frire les 6 boules restantes de la même manière.
-
Étape 10
Laissez les boules de riz s’égoutter et refroidir pendant au moins 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Gardez l’eau à l’écart de l’huile de friture, surveillez la température et ne laissez jamais la casserole sans surveillance. Laissez l’huile refroidir complètement avant de la filtrer ou de la jeter. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Facteurs de risque
- Friture dans un bain d’huile chaude
- Garniture chaude enfermée dans la pâte
- Risque d’éclaboussures d’huile si de l’humidité entre dans la casserole
Recettes similaires
-
HalalPaléoPauvre en glucidesPescétarienneVégétalienneVégétarienneAmas d'amandes au chocolat
Des amandes torréfiées enrobées de chocolat noir onctueux, parsemées de sel de mer en flocons et refroidies pour former de petites bouchées croquantes.
-
AméricaineHalalPaléoPauvre en glucidesPescétarienneVégétalienneVégétarienneBâtonnets glacés à la framboise et à la noix de coco
Bâtonnets glacés onctueux à la noix de coco, mixés avec des framboises acidulées, du sirop d’érable, du citron vert et de la vanille.
-
AméricaineCétogèneHalalPauvre en glucidesPescétarienneVégétalienneVégétarienneBombes grasses au beurre de cacahuète et au chocolat
De riches bouchées chocolatées sans cuisson, préparées avec du beurre de cacahuète, du cacao et de l’huile de coco, puis refroidies jusqu’à ce qu’elles soient fermes.
