Bolas de arroz con sésamo (Jian Dui)

Preparación

1. Paso 1

   Dividir la pasta de frijoles rojos en 12 porciones iguales, formar una bola con cada una y colocarlas en una bandeja para hornear.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Pasta dulce de frijoles rojos

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Mezclar el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Calentar a fuego bajo, removiendo solo hasta que el azúcar se disuelva; después, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 ml Agua, 50.0 gr Azúcar granulado

   Utensilios: Cazo pequeño

3. Paso 3

   Colocar la harina de arroz glutinoso en un recipiente para mezclar. Incorporar poco a poco el almíbar tibio, removiendo hasta formar una masa de aspecto irregular.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Harina de arroz glutinoso

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Amasar en el recipiente hasta obtener una masa lisa y flexible.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Dividir la masa en 12 partes iguales. Aplanar cada parte formando un disco, envolver una bola del relleno preparado y cerrar la masa presionando firmemente los bordes antes de rodarla hasta que quede lisa.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

6. Paso 6

   Extender las semillas de sésamo en la bandeja para hornear. Rodar cada bola rellena sobre las semillas, presionando suavemente para que se adhieran de manera uniforme.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: bandeja de horno

7. Paso 7

   Verter el aceite vegetal en una cacerola profunda y calentarlo a fuego medio hasta 160°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Cacerola profunda, Termómetro de cocina

8. Paso 8

   Introducir con cuidado 6 bolas de arroz en el aceite. Freír a fuego medio, dándoles la vuelta suavemente, hasta que aumenten de tamaño, estén doradas de manera uniforme y firmes, manteniendo el aceite cerca de 160°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: Cacerola profunda, espumadera, Termómetro de cocina

9. Paso 9

   Pasar la primera tanda a una rejilla con una espumadera. Volver a llevar el aceite a 160°C y freír las 6 bolas restantes de la misma manera.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: Cacerola profunda, espumadera, rejilla metálica, Termómetro de cocina

10. Paso 10

    Dejar escurrir y enfriar las bolas de arroz durante al menos 5 minutos antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: rejilla metálica