Schokoladen-Tahini-Tarte
Eine Tarte mit knusprigem Schokoladenkeksboden und einer glatten Ganache aus dunkler Schokolade und Tahini, vollendet mit gerösteten Sesamsamen.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Kekse in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. 4 ¾ EL (70 g) geschmolzene Butter und ⅛ TL (1 g) Salz hinzufügen und dann pulsierend mixen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.
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Schritt 3
Die Krümelmischung fest und gleichmäßig auf den Boden und an die Seiten der Tarteform drücken.
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Schritt 4
Den Boden backen, bis er fest ist und aromatisch duftet.
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Schritt 5
Den Boden vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 6
Die dunkle Schokolade fein hacken und in die hitzebeständige Rührschüssel geben.
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Schritt 7
Die Sahne im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft und am Rand gerade Bläschen zu bilden beginnt, dann vom Herd nehmen.
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Schritt 8
Die heiße Sahne über die Schokolade gießen. 2 Minuten unberührt stehen lassen und dann von der Mitte nach außen glatt rühren.
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Schritt 9
Tahini, Vanille, 2 EL (30 g) Butter und ⅜ TL (2 g) Salz unter die Ganache rühren, bis sie glänzend und gleichmäßig ist.
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Schritt 10
Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
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Schritt 11
Die Tarte in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest genug zum Anschneiden ist.
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Schritt 12
Die gerösteten Sesamsamen über die Tarte streuen. Aus der Form lösen und zum Servieren in Stücke schneiden.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Die Tarte bei 4°C oder kälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Tagen verzehren. Nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Risikofaktoren
- Heiße Sahne und im Ofen erhitztes Kochgeschirr können Verbrennungen verursachen.
- Die milchprodukthaltige Ganache muss gekühlt werden.
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