Tarta de chocolate y tahini

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 175°C.

2. Paso 2

   Triture las galletas hasta obtener migas finas. Añada 4 ¾ tbsp (70 gr) de mantequilla derretida y ⅛ tsp (1 gr) de sal, y procese con pulsaciones hasta humedecer la mezcla de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Galletas de chocolate tipo sándwich, 70.0 gr Mantequilla, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Procesador de alimentos

3. Paso 3

   Presione la mezcla de migas de manera firme y uniforme sobre el fondo y los lados del molde para tarta.

   Utensilios: Espátula de silicona, Molde para tartas

4. Paso 4

   Hornee la base hasta que esté firme y desprenda aroma.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas

5. Paso 5

   Deje que la base se enfríe por completo antes de rellenarla.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas

6. Paso 6

   Pique finamente el chocolate negro y colóquelo en el recipiente para mezclar resistente al calor.

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

7. Paso 7

   Caliente la crema de leche en la cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor y apenas comience a burbujear por los bordes; luego retírela del fuego.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: Cazo

8. Paso 8

   Vierta la crema de leche caliente sobre el chocolate. Deje reposar sin mover durante 2 minutos y luego bata desde el centro hacia afuera hasta obtener una mezcla lisa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

9. Paso 9

   Incorpore el tahini, la vainilla, 2 tbsp (30 gr) de mantequilla y ⅜ tsp (2 gr) de sal a la ganache, batiendo hasta que quede brillante y uniforme.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 30.0 gr Mantequilla, 2.0 gr Sal, 180.0 gr Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

10. Paso 10

    Vierta el relleno sobre la base ya fría y alise la superficie.

    Utensilios: Bol para mezclar, Espátula de silicona, Molde para tartas

11. Paso 11

    Refrigere la tarta hasta que el relleno esté lo suficientemente firme para cortarlo.

    Temporizador: 180 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tartas

12. Paso 12

    Esparza las semillas de sésamo tostadas sobre la tarta. Desmóldela y córtela en porciones para servir.

    Ingredientes utilizados: 10.0 gr Semilla de sésamo

    Utensilios: Cuchillo de chef, Molde para tartas