Rezept
Schokoladen-Avocado-Mousse
Eine glatte, intensiv schokoladige Mousse aus reifer Avocado, Zartbitterschokolade, Kakao und Ahornsirup, die anschließend kalt gestellt wird, bis sie fest ist.
Zubereitung
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Schritt 1
Die hitzebeständige Schüssel bei niedriger Hitze über einen Topf mit sanft köchelndem Wasser setzen und darauf achten, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Die Zartbitterschokolade hineingeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Dann die Schüssel herunternehmen und die Schokolade etwas abkühlen lassen.
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Schritt 2
Avocado, Kakaopulver, Ahornsirup, Milch, Vanilleextrakt und Salz in den Standmixer geben. Glatt pürieren, dabei nach Bedarf anhalten und die Masse von den Seiten nach unten schaben.
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Schritt 3
Die geschmolzene Schokolade zur Avocadomischung gießen und erneut pürieren, bis die Masse glänzt und gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 4
Die Mousse auf vier Serviergläser verteilen und kalt stellen, bis sie durchgekühlt und leicht fest ist.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Die Avocados vor dem Aufschneiden waschen. Die Mousse innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung in den Kühlschrank stellen, abgedeckt und gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Schneiden reifer Avocados
- Umgang mit heißem Wasser, Dampf und geschmolzener Schokolade
- Leicht verderbliche zubereitete Mousse mit Avocado und Milch
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