Scharfes Thai-Hähnchen mit Basilikum
Ein schnelles thailändisches Pfannengericht aus gehacktem Hähnchenfleisch, frischen Chilischoten, Knoblauch, würziger Sauce und aromatischem Thai-Basilikum, serviert mit Jasminreis.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Jasminreis unter fließendem kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen und in den Topf geben.
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Schritt 2
2 Tassen (450 ml) Wasser in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
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Schritt 4
Den abgedeckten Topf vom Herd nehmen und den Reis ruhen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
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Schritt 5
2 EL Wasser mit Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce und Palmzucker verquirlen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.
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Schritt 6
Knoblauch und Thai-Chilischoten zu einer groben Paste zerstampfen.
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Schritt 7
Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Knoblauch-Chili-Paste hineingeben und unter Rühren braten, bis sie duftet.
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Schritt 8
Das Hähnchenfleisch hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren braten, dabei in kleine Stücke zerteilen, bis keine rosa Stellen mehr vorhanden sind und die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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Schritt 9
Die vorbereitete Sauce dazugießen und unter Rühren braten, bis sie das Hähnchenfleisch überzieht und leicht glänzt.
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Schritt 10
Das Thai-Basilikum dazugeben und nur so lange durchschwenken, bis es zusammenfällt. Den Wok vom Herd nehmen und das Hähnchen mit dem Reis servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Hähnchenfleisch bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Hähnchenfleisch und Reis innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis zu 3 Tage aufbewahren und Reste gründlich erhitzen, bis sie dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- frische Chilischoten
- bei Raumtemperatur aufbewahrter gekochter Reis
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