Pollo picante con albahaca tailandesa

Preparación

1. Paso 1

   Enjuague el arroz jazmín bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga casi transparente; luego escúrralo bien y páselo a la cacerola.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz jazmín

   Utensilios: Cazo, colador de malla fina

2. Paso 2

   Añada 2 cup (450 ml) de agua a la cacerola y lleve a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 450.0 ml Agua

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Tape, reduzca a fuego bajo y cocine hasta que el arroz haya absorbido el agua.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, tapa

4. Paso 4

   Retire la cacerola tapada del fuego y deje reposar el arroz; luego separe los granos con un tenedor.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, tapa, Tenedor

5. Paso 5

   Bata 2 tbsp de agua con la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar de palma hasta que el azúcar comience a disolverse.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 12.0 gr Azúcar de palma, 30.0 ml Salsa de ostras, 30.0 ml Salsa de pescado, 15.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: cuenco pequeño

6. Paso 6

   Machaque el ajo y los chiles tailandeses hasta obtener una pasta de textura gruesa.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Ajo, 8.0 piece Chile tailandés

   Utensilios: Mortero con mano

7. Paso 7

   Caliente el aceite en el wok a fuego alto. Añada la pasta de ajo y chiles y saltee hasta que desprenda aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, wok

8. Paso 8

   Añada el pollo y saltee a fuego alto, desmenuzándolo en trozos pequeños, hasta que no queden partes rosadas y el centro alcance 74°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Carne de pollo picada

   Utensilios: espátula, Termómetro de lectura instantánea, wok

9. Paso 9

   Vierta la salsa preparada y saltee hasta que cubra el pollo y adquiera un ligero brillo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: espátula, wok

10. Paso 10

    Añada la albahaca tailandesa y mezcle solo hasta que las hojas se ablanden. Retire el wok del fuego y sirva el pollo con el arroz.

    Temporizador: 1 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 40.0 gr Albahaca tailandesa

    Utensilios: espátula, wok