Poulet épicé au basilic thaï
Un sauté thaï rapide de poulet haché, de piments frais, d’ail, de sauce savoureuse et de basilic thaï parfumé, servi avec du riz jasmin.
Préparation
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Étape 1
Rincer le riz jasmin sous l’eau courante fraîche jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis bien l’égoutter et le transférer dans la casserole.
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Étape 2
Ajouter 2 cup (450 ml) d’eau dans la casserole et porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Couvrir, baisser à feu doux et cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau.
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Étape 4
Retirer la casserole couverte du feu et laisser reposer le riz, puis l’égrainer à la fourchette.
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Étape 5
Fouetter 2 tbsp d’eau avec la sauce de poisson, la sauce d’huître, la sauce soja et le sucre de palme jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
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Étape 6
Piler l’ail et les piments thaïs pour obtenir une pâte grossière.
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Étape 7
Faire chauffer l’huile dans le wok à feu vif. Ajouter la pâte d’ail et de piments et faire sauter jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes.
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Étape 8
Ajouter le poulet et le faire sauter à feu vif en le séparant en petits morceaux, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de chair rosée et que la température à cœur atteigne 74°C.
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Étape 9
Verser la sauce préparée et faire sauter jusqu’à ce qu’elle enrobe le poulet et devienne légèrement brillante.
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Étape 10
Ajouter le basilic thaï et mélanger juste assez pour le faire flétrir. Retirer le wok du feu et servir le poulet avec le riz.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Réfrigérer le poulet et le riz dans les 2 heures, les conserver jusqu’à 3 jours et réchauffer soigneusement les restes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- volaille crue
- piments frais
- riz cuit conservé à température ambiante
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