Salat-Wraps mit Pulled Pork

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Dutch Oven

2. Schritt 2

   Das Schweinefleisch bei Bedarf parieren. Rundherum mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 8.0 gr Salz, 1200.0 gr Schweineschulter

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das neutrale Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit einer Zange rundherum kräftig anbraten und dabei wenden.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Zange

4. Schritt 4

   Das Schweinefleisch auf das Schneidebrett legen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in den Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Kochmesser, Schneidebrett, Zange

5. Schritt 5

   Den Knoblauch fein hacken, unter die Zwiebel rühren und dünsten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Kochmesser, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die Hühnerbrühe, 2 EL (30 ml) Apfelessig und ½ Tasse (120 ml) Barbecuesauce hinzugeben. Umrühren, das Schweinefleisch zurück in den Schmortopf legen und die Flüssigkeit sanft köcheln lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Apfelessig, 120.0 ml Barbecuesoße, 240.0 ml Hühnerbrühe

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Zange

7. Schritt 7

   Den Schmortopf abdecken und das Schweinefleisch im Backofen schmoren, bis es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und im Inneren 90–95°C erreicht; nach 3 Stunden 30 Minuten kontrollieren.

   Timer: 210 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Gabel, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   Den Kohl fein hobeln und die Karotte in die große Rührschüssel raspeln. Mayonnaise, 1 EL (15 ml) Apfelessig und ⅜ TL (2 g) Salz hinzugeben, gründlich vermengen und bis zum Servieren kalt stellen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Apfelessig, 180.0 gr Grüner Kohl, 60.0 gr Karotte, 60.0 gr Mayonnaise, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kochmesser, Schneidebrett

9. Schritt 9

   Das gegarte Schweinefleisch auf ein separates, sauberes und desinfiziertes Schneidebrett legen und ruhen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Schneidebrett, Zange

10. Schritt 10

    Überschüssiges Fett von der Schmorflüssigkeit abschöpfen. Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerpflücken, zurück in den Schmortopf geben und die restliche ½ Tasse (120 ml) Barbecuesauce sowie ausreichend Schmorflüssigkeit unterrühren, damit es saftig bleibt. Bei mittlerer Hitze erwärmen.

    Timer: 5 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 120.0 ml Barbecuesoße

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Gabel, Schneidebrett

11. Schritt 11

    Die Salatblätter wie kleine Schälchen anrichten. Jeweils mit warmem Pulled Pork füllen, mit gekühltem Krautsalat garnieren und sofort servieren.

    Verwendete Zutaten: 16.0 piece Buttersalat