Didiklenmiş Domuz Etli Marul Dürümleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 160°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

2. Adım 2

   Gerekirse domuz etini temizleyin. Tütsülenmiş toz biber, kimyon, tuz ve karabiberle her tarafını kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Domuz Omzu, 8.0 gr Dumanlı Paprika, 3.0 gr Toz Kimyon, 8.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Nötr yağı döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Domuz etini maşayla çevirerek her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa

4. Adım 4

   Domuz etini kesme tahtasına alın. Soğanı dilimleyip döküm tencereye ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, kesme tahtası, maşa, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Sarımsağı ince ince kıyın, soğana karıştırın ve kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, kesme tahtası, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Tavuk suyunu, 2 yemek kaşığı (30 ml) elma sirkesini ve ½ su bardağı (120 ml) barbekü sosunu ekleyin. Karıştırın, domuz etini yeniden döküm tencereye koyun ve sıvıyı hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Barbekü Sosu, 30.0 ml Elma Sirkesi, 240.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa

7. Adım 7

   Döküm tencerenin kapağını kapatın ve domuz eti çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayıp iç sıcaklığı 90–95°C'ye ulaşana kadar fırında ağır ağır pişirin; 3 saat 30 dakika sonra kontrol edin.

   Zamanlayıcı: 210 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere, çatal

8. Adım 8

   Lahanayı ince ince doğrayın ve havucu büyük karıştırma kabına rendeleyin. Mayonezi, 1 yemek kaşığı (15 ml) elma sirkesini ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin; iyice harmanlayıp servis edene kadar buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Elma Sirkesi, 60.0 gr Havuç, 60.0 gr Mayonez, 2.0 gr Tuz, 180.0 gr Yeşil Lahana

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

9. Adım 9

   Pişmiş domuz etini ayrı, temiz ve dezenfekte edilmiş bir kesme tahtasına alın ve dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, kesme tahtası, maşa

10. Adım 10

    Pişirme sıvısının yüzeyindeki fazla yağı alın. Domuz etini iki çatalla didikleyin, tekrar döküm tencereye koyun ve kalan ½ su bardağı (120 ml) barbekü sosuyla birlikte eti nemli tutacak kadar pişirme sıvısını karıştırın. Orta ateşte ısıtın.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Barbekü Sosu

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, kesme tahtası, çatal

11. Adım 11

    Marul yapraklarını kâse biçiminde düzenleyin. Her birini sıcak didiklenmiş domuz etiyle doldurup üzerine soğuk lahana salatası koyun; hemen servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 16.0 piece Tereyağlı Marul