Salat mit gerösteter Roter Bete und Feta

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Jede Rote Bete fest in Alufolie wickeln und auf einem Backblech anordnen.

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Rote Bete

   Kochgeschirr: Alufolie, Backblech

3. Schritt 3

   Rösten, bis sich ein Messer leicht bis in die Mitte einstechen lässt; nach 50 Minuten prüfen und bei Bedarf noch bis zu 15 Minuten weitergaren.

   Timer: 50 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

4. Schritt 4

   Die eingewickelten Roten Beten 10 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

5. Schritt 5

   Die Roten Beten vorsichtig auswickeln, häuten und in mundgerechte Spalten schneiden.

   Kochgeschirr: Alufolie, Kochmesser, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Walnuss

   Kochgeschirr: Bratpfanne

7. Schritt 7

   Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die rote Zwiebel unterrühren und im Dressing weich werden lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 gr Honig, 60.0 ml Natives Olivenöl extra, 80.0 gr Rote Zwiebel, 30.0 ml Rotweinessig, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Rucola und geröstete Rote-Bete-Spalten in eine große Schüssel geben. Das Zwiebeldressing hinzufügen und vorsichtig vermengen, sodass alles damit überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Rucola

   Kochgeschirr: große Schüssel

9. Schritt 9

   Den Salat mit Feta und gerösteten Walnüssen garnieren und anschließend servieren.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Feta-Käse

   Kochgeschirr: große Schüssel