Salade de betteraves rôties à la feta
Des betteraves rôties tendres et de la roquette poivrée mélangées à une vinaigrette acidulée au vinaigre de vin rouge, de la feta, des noix grillées et de l’oignon rouge.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
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Étape 2
Enveloppez hermétiquement chaque betterave dans du papier aluminium et disposez-les sur une plaque de cuisson.
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Étape 3
Faites rôtir jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement au centre, en vérifiant après 50 minutes et en prolongeant la cuisson jusqu’à 15 minutes si nécessaire.
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Étape 4
Laissez reposer les betteraves emballées pendant 10 minutes.
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Étape 5
Déballez délicatement les betteraves, retirez leur peau et coupez-les en quartiers de la taille d’une bouchée.
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Étape 6
Faites griller les noix dans une poêle à sec sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Retirez-les de la poêle pour les laisser refroidir.
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Étape 7
Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir dans un petit bol. Incorporez l’oignon rouge et laissez-le s’attendrir dans la vinaigrette.
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Étape 8
Placez la roquette et les quartiers de betteraves rôties dans un grand saladier. Ajoutez la vinaigrette à l’oignon et mélangez délicatement pour bien enrober.
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Étape 9
Garnissez la salade de feta et de noix grillées, puis servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez soigneusement les betteraves et la roquette. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Brûlures dues à la plaque de cuisson chaude, au papier aluminium et à la vapeur qui s’en échappe
- Contamination croisée due aux légumes non lavés
- Feta périssable et salade assaisonnée laissées à température ambiante
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