Ensalada de remolacha asada con queso feta
Remolachas asadas tiernas y rúcula de sabor picante mezcladas con una vinagreta de vinagre de vino tinto de toque ácido, queso feta, nueces tostadas y cebolla morada.
Preparación
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Paso 1
Precalentar el horno a 200°C.
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Paso 2
Envolver bien cada remolacha en papel de aluminio y colocarlas en una bandeja para hornear.
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Paso 3
Asar hasta que un cuchillo entre fácilmente en el centro, comprobar después de 50 minutos y continuar hasta 15 minutos más si es necesario.
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Paso 4
Dejar reposar las remolachas envueltas durante 10 minutos.
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Paso 5
Desenvolver las remolachas con cuidado, quitarles la piel y cortarlas en gajos del tamaño de un bocado.
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Paso 6
Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma. Retirarlas de la sartén para que se enfríen.
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Paso 7
Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra en un recipiente pequeño. Incorporar la cebolla morada y dejar que se ablande en el aderezo.
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Paso 8
Colocar la rúcula y los gajos de remolacha asada en un recipiente grande. Añadir el aderezo con cebolla y mezclar suavemente para cubrir los ingredientes.
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Paso 9
Distribuir el queso feta y las nueces tostadas sobre la ensalada y servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lavar bien las remolachas y la rúcula. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 3 días.
Factores de riesgo
- Quemaduras por la bandeja para hornear y el papel de aluminio calientes, y por el vapor que se libera
- Contaminación cruzada por vegetales sin lavar
- Queso feta perecedero y ensalada aderezada mantenidos a temperatura ambiente
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