Salat mit gerösteten Süßkartoffeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und während des Aufheizens ein Backblech mit Rand in den Ofen stellen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

2. Schritt 2

   Die Süßkartoffeln in einer großen Rührschüssel mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ⅝ TL (4 g) Salz und ⅜ TL (1 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen. Vorsichtig in einer einzigen Schicht auf dem heißen Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz, 800.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech, große Rührschüssel, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Bei 220°C 20 Minuten rösten. Die Würfel mit einem Pfannenwender wenden und anschließend weitere 10 Minuten rösten, bis sie gebräunt und weich sind.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Kochmesser, Spatel

4. Schritt 4

   Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 80.0 gr Pekannuss

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Die restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl mit Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und den restlichen ⅜ TL (1 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 gr Honig, 30.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Rucola und rote Zwiebeln in die große Rührschüssel geben. Die warmen gerösteten Süßkartoffeln, die gerösteten Pekannüsse, den Feta und das Dressing hinzufügen, anschließend vorsichtig vermengen und servieren.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Feta-Käse, 100.0 gr Rote Zwiebel, 120.0 gr Rucola

   Kochgeschirr: große Rührschüssel