Grünkohl-Süßkartoffel-Salat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Rand zum Aufheizen hineinstellen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

2. Schritt 2

   Die Süßkartoffel und die rote Zwiebel vorbereiten, anschließend die Kichererbsen abspülen und gründlich trocknen. Alles auf dem heißen Backblech verteilen und mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer vermengen.

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Kichererbse, 30.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Zwiebel, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 700.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Kochmesser, Schneidebrett, Sieb

3. Schritt 3

   Rösten, bis die Süßkartoffel gebräunt und weich ist; dabei nach der Hälfte der Garzeit alles einmal wenden. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

4. Schritt 4

   Zitronensaft, Ahornsirup, Dijon-Senf und Knoblauch mit den restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl, ⅛ TL (1 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 10.0 gr Dijon-Senf, 4.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Den vorbereiteten Grünkohl mit den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und etwa einem Drittel des Dressings in eine große Schüssel geben. Sanft massieren, bis die Blätter weich werden und glänzen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Grünkohl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die geröstete Mischung und das restliche Dressing zum Grünkohl geben und vorsichtig vermengen. Feta und Kürbiskerne behutsam unterheben und servieren.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Feta-Käse, 60.0 gr Kürbiskerne

   Kochgeschirr: große Rührschüssel