Ensalada de col rizada y batata

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C e introducir una bandeja de horno con bordes para que se caliente.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

2. Paso 2

   Preparar la batata y la cebolla morada, luego enjuagar y secar bien los garbanzos. Distribuirlos en la bandeja de horno caliente y mezclar con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 700.0 gr Batata, 150.0 gr Cebolla morada, 240.0 gr Garbanzo, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar hasta que la batata esté dorada y tierna, dando la vuelta a todos los ingredientes una vez a mitad de la cocción. Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar la mezcla durante 5 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

4. Paso 4

   Batir el jugo de limón, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon y el ajo con las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva, ⅛ tsp (1 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra hasta integrar.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 4.0 gr Ajo, 15.0 ml Jarabe de arce, 45.0 ml Jugo de limón, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra, 1.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

5. Paso 5

   Colocar la col rizada preparada en un recipiente grande con los ⅜ tsp (2 gr) restantes de sal y aproximadamente un tercio del aderezo. Masajear suavemente hasta que las hojas se ablanden y adquieran brillo.

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Col rizada, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Añadir la mezcla asada y el aderezo restante a la col rizada y mezclar suavemente. Incorporar con cuidado el queso feta y las semillas de calabaza y servir.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Queso feta, 60.0 gr Semilla de calabaza

   Utensilios: cuenco grande para mezclar