Salade de chou kale et de patates douces

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et y placer une plaque de cuisson à rebords pour la chauffer.

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

2. Étape 2

   Préparer la patate douce et l’oignon rouge, puis rincer et sécher soigneusement les pois chiches. Les répartir sur la plaque de cuisson chaude et mélanger avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ½ tsp (3 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon rouge, 700.0 gr Patate douce, 240.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: couteau de chef, passoire, planche à découper, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Faire rôtir jusqu’à ce que la patate douce soit dorée et tendre, en retournant le tout une fois à mi-cuisson. Sortir la plaque de cuisson du four et laisser le mélange refroidir pendant 5 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

4. Étape 4

   Fouetter le jus de citron, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et l’ail avec les 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive restantes, ⅛ tsp (1 gr) de sel et 1 gr de poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 10.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir, 1.0 gr Sel, 15.0 ml Sirop d’érable

   Ustensiles: fouet, petit bol

5. Étape 5

   Mettre le chou kale préparé dans un grand saladier avec les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et environ un tiers de la vinaigrette. Masser délicatement jusqu’à ce que les feuilles s’attendrissent et deviennent brillantes.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Chou kale, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: grand bol à mélanger

6. Étape 6

   Ajouter le mélange rôti et le reste de la vinaigrette au chou kale, puis mélanger délicatement. Incorporer délicatement la feta et les graines de courge, puis servir.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Feta, 60.0 gr Graine de courge

   Ustensiles: grand bol à mélanger