Salade de patates douces rôties

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et y placer une plaque de cuisson à rebords pendant qu’il chauffe.

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Dans un grand saladier, mélanger les patates douces avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ⅝ tsp (4 gr) de sel et ⅜ tsp (1 gr) de poivre noir moulu. Les répartir délicatement en une seule couche sur la plaque de cuisson chaude.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 800.0 gr Patate douce, 1.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, grand bol à mélanger, planche à découper, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Faire rôtir à 220°C pendant 20 minutes. Retourner les cubes avec une spatule, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, Four, plaque de cuisson, spatule

4. Étape 4

   Faire griller les noix de pécan dans une poêle à sec à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et soient légèrement dorées.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 80.0 gr Noix de pécan

   Ustensiles: poêle, spatule

5. Étape 5

   Fouetter les 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive restantes avec le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et les ⅜ tsp (1 gr) de poivre noir moulu restants jusqu’à obtenir une émulsion.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Miel, 15.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

6. Étape 6

   Mettre la roquette et l’oignon rouge dans le grand saladier. Ajouter les patates douces rôties encore tièdes, les noix de pécan grillées, la feta et la vinaigrette, puis mélanger délicatement et servir.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Feta, 100.0 gr Oignon rouge, 120.0 gr Roquette

   Ustensiles: grand bol à mélanger