Salat mit geröstetem Blumenkohl und Linsen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Den Blumenkohl mit der Hälfte des Olivenöls, dem Kreuzkümmel, einem Drittel des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers vermengen. In einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Blumenkohl, 2.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 30.0 ml Olivenöl, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, große Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Blumenkohl rösten, bis er an den Rändern gebräunt und weich ist; nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

4. Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Linsen, das Wasser und ein weiteres Drittel des Salzes in einem Topf vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 200.0 gr Linse, 750.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

5. Schritt 5

   Die Hitze reduzieren und die Linsen köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

6. Schritt 6

   Die Linsen gründlich abgießen und abkühlen lassen, bis sie warm und nicht mehr dampfend heiß sind.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Sieb

7. Schritt 7

   Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, dem restlichen Salz und dem restlichen schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 2.0 gr Feines Salz, 4.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die warmen Linsen und den gerösteten Blumenkohl mit der roten Zwiebel, Petersilie und dem Feta vermischen. Das Dressing hinzufügen, vorsichtig vermengen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Feta-Käse, 30.0 gr Glatte Petersilie, 120.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: große Rührschüssel