Salade de chou-fleur rôti et de lentilles
Une salade copieuse d'inspiration méditerranéenne composée de chou-fleur caramélisé, de lentilles tendres, d'herbes fraîches, de feta et d'une vinaigrette acidulée au citron et à la moutarde de Dijon.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 2
Mélangez le chou-fleur avec la moitié de l'huile d'olive, le cumin, un tiers du sel et la moitié du poivre noir. Étalez-le en une seule couche sur la plaque de cuisson.
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Étape 3
Faites rôtir le chou-fleur jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'il soit tendre, en le retournant une fois à mi-cuisson.
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Étape 4
Pendant ce temps, mélangez les lentilles, l'eau et un autre tiers du sel dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif.
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Étape 5
Baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres tout en gardant leur forme.
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Étape 6
Égouttez soigneusement les lentilles et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes plutôt que brûlantes.
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Étape 7
Fouettez le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, le reste du sel et du poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 8
Mélangez les lentilles tièdes et le chou-fleur rôti avec l'oignon rouge, le persil et la feta. Ajoutez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez tiède ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- lentilles cuites conservées à température ambiante
- feta périssable
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