Rosinen-Kleie-Muffins

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.

   Kochgeschirr: Muffinform, Papier-Muffinförmchen

2. Schritt 2

   Weizenkleie und Buttermilch in einer großen Rührschüssel vermengen. Die Mischung stehen lassen, bis die Kleie weich wird.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Buttermilch, 90.0 gr Weizenkleie

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

3. Schritt 3

   Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 2.0 gr Gemahlener Zimt, 3.0 gr Natron, 3.0 gr Salz, 150.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Braunen Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zur eingeweichten Kleiemischung geben. Mit einem Schneebesen gleichmäßig vermengen.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Brauner Zucker, 2.0 piece Ei, 80.0 ml Pflanzenöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung und die Rosinen zur Kleiemischung geben. Nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Rosine

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, mittelgroße Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 mit Papierförmchen ausgelegten Vertiefungen verteilen.

   Kochgeschirr: Muffinform, Spatel

7. Schritt 7

   Bei 190°C backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert, ein hineingestecktes Teststäbchen ohne feuchten Teig herauskommt und die Kerntemperatur mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Muffinform

8. Schritt 8

   Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Muffinform