Muffins au son et aux raisins secs

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C. Garnir un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier.

   Ustensiles: Caissettes en papier pour muffins, moule à muffins

2. Étape 2

   Mélanger le son de blé et le lait fermenté dans un grand saladier. Laisser reposer jusqu'à ce que le son ramollisse.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Babeurre, 90.0 gr Son de blé

   Ustensiles: grand bol à mélanger

3. Étape 3

   Mélanger au fouet la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un saladier moyen.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Bicarbonate de soude, 2.0 gr Cannelle moulue, 150.0 gr Farine de blé, 8.0 gr Levure chimique, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

4. Étape 4

   Ajouter la cassonade, les œufs, l'huile végétale et l'extrait de vanille au mélange de son trempé. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 80.0 ml Huile végétale, 100.0 gr Sucre brun, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

5. Étape 5

   Ajouter le mélange sec et les raisins secs au mélange de son. Incorporer délicatement, juste assez pour qu'il ne reste plus de traces sèches.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Raisin sec

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Saladier de taille moyenne, spatule

6. Étape 6

   Répartir la pâte uniformément dans les 12 alvéoles garnies de caissettes.

   Ustensiles: moule à muffins, spatule

7. Étape 7

   Cuire à 190°C jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression, qu'une pique ressorte sans pâte humide et que les muffins atteignent au moins 74°C à cœur.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: moule à muffins

8. Étape 8

   Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, moule à muffins