Risotto mit Hähnchen und Pilzen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Hühnerbrühe in den Kochtopf gießen, bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und anschließend bei niedriger Hitze heiß halten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Hühnerbrühe

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   1 EL (15 ml) Olivenöl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit ⅜ TL (2 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer hinzufügen; braten, bis es gebräunt ist und im Inneren 74°C erreicht, dann auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 piece Hähnchenschenkel, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   1 EL (15 g) Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze, ⅛ TL (1 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer hinzufügen und braten, bis die Pilze gebräunt sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist; anschließend auf den Teller zum Hähnchen geben.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Butter, 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 250.0 gr Pilz, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl und die Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Den Arborio-Reis einrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis die Körner heiß und an den Rändern leicht glasig sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Arborio-Reis

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Weißwein dazugießen und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die heiße Brühe jeweils kellenweise hinzufügen, bei mittlerer Hitze häufig umrühren und vor jeder weiteren Zugabe warten, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Fortfahren, bis die gesamte Brühe eingearbeitet und der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Kochtopf, Schöpflöffel

9. Schritt 9

   Das gegarte Hähnchen und die Pilze wieder in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze rühren, bis alles vollständig erhitzt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Die Pfanne vom Herd nehmen. Die restlichen 2 EL (30 g) Butter, Parmesan, Petersilie, den restlichen ½ TL (3 g) Salz und den restlichen ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer einrühren und sofort servieren.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter, 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 60.0 gr Parmesankäse, 10.0 gr Petersilie, 3.0 gr Salz

    Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel