Risotto de pollo y champiñones

Preparación

1. Paso 1

   Verter el caldo de pollo en la cacerola, llevar a hervor suave a fuego medio y mantener caliente a fuego bajo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Caldo de pollo

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el pollo con ⅜ tsp (2 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra; cocinar hasta que se dore y el centro alcance 74°C, y pasar a un plato limpio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Contramuslo de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén, tabla de cortar

3. Paso 3

   Derretir 1 tbsp (15 gr) de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Añadir los champiñones, ⅛ tsp (1 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra, y cocinar hasta que se doren y se haya evaporado el líquido que suelten; pasarlos al plato con el pollo.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Hongo comestible, 15.0 gr Mantequilla, 0.5 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Añadir a la sartén 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante y la cebolla. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén, tabla de cortar

5. Paso 5

   Añadir el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén, tabla de cortar

6. Paso 6

   Incorporar el arroz Arborio y cocinar a fuego medio hasta que los granos estén calientes y ligeramente translúcidos en los bordes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz arborio

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Verter el vino blanco y remover hasta que se haya evaporado casi por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Añadir el caldo caliente de cucharón en cucharón, removiendo con frecuencia a fuego medio y esperando a que cada porción se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente. Continuar hasta incorporar todo el caldo y que el arroz esté cremoso pero aún ligeramente firme.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera, cucharón, sartén

9. Paso 9

   Volver a poner el pollo cocinado y los champiñones en la sartén y remover a fuego bajo hasta que estén completamente calientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

10. Paso 10

    Retirar la sartén del fuego. Incorporar las 2 tbsp (30 gr) de mantequilla restantes, el Parmesan, el perejil, la ½ tsp (3 gr) de sal restante y el ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra restante, y servir de inmediato.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Mantequilla, 10.0 gr Perejil, 0.5 gr Pimienta negra molida, 60.0 gr Queso parmesano, 3.0 gr Sal

    Utensilios: cuchara de madera, sartén