Rindfleisch-Pilz-Pie

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Die Hälfte des Öls im Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen, das Rindfleisch portionsweise anbräunen und auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl, 900.0 gr Rinderschulter

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das restliche Öl bei mittlerer Hitze in den Schmortopf geben. Die gehackten Zwiebeln und Karotten sowie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und garen, bis alles weich ist und die von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 15.0 ml Pflanzenöl, 400.0 gr Pilz, 250.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Den fein gehackten Knoblauch und die Thymianblättchen einrühren und bei mittlerer Hitze aromatisch dünsten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 5.0 gr Thymian

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomatenmark und Mehl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kontinuierlich rühren, bis das Tomatenmark etwas dunkler und das Mehl vollständig eingearbeitet ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Tomatenmark, 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Rinderbrühe nach und nach einrühren und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Worcestershiresauce, Salz, schwarzen Pfeffer und das angebräunte Rindfleisch hinzufügen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 ml Rinderbrühe, 8.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Worcestershiresauce

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Schmortopf abdecken und die Füllung bei niedriger Hitze schmoren, bis das Rindfleisch so zart ist, dass es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

   Timer: 75 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven

7. Schritt 7

   Den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um das Rindfleisch und das Gemüse zu überziehen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Füllung in die tiefe Pieform geben und 25 Minuten abkühlen lassen. Während der letzten 15 Minuten den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Tiefe Pieform

9. Schritt 9

   Den gekühlten Blätterteig nur so groß ausrollen, dass er die Pieform abdeckt. Über die Füllung legen, am Rand festdrücken, den Überstand abschneiden und den Rand dekorativ zusammendrücken. Anschließend in der Mitte zwei kleine Dampfschlitze einschneiden.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 375.0 gr Blätterteig

   Kochgeschirr: Kochmesser, Nudelholz, Tiefe Pieform

10. Schritt 10

    Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und gleichmäßig auf den Blätterteig streichen.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei

    Kochgeschirr: Backpinsel, kleine Schüssel

11. Schritt 11

    Die Pieform auf ein Backblech mit Rand stellen und bei 200°C backen, bis der Blätterteig aufgegangen und tief goldbraun ist und die Füllung an den Dampfschlitzen blubbert.

    Timer: 35 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Tiefe Pieform

12. Schritt 12

    Den Pie vor dem Servieren ruhen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Tiefe Pieform