Dana Etli ve Mantarlı Turta

Yapılışı

1. Adım 1

   Dana etini parçalara kesin. Yağın yarısını döküm tencerede yüksek ateşte ısıtın, dana etini partiler hâlinde kızartın ve temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 900.0 gr Dana Kol Eti

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Kalan yağı döküm tencereye ekleyip orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve havuçlarla dilimlenmiş mantarları ekleyin, ardından yumuşayana ve mantarların saldığı sıvının büyük kısmı buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 150.0 gr Havuç, 400.0 gr Mantar, 250.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   İnce kıyılmış sarımsağı ve kekik yapraklarını karıştırarak ekleyin ve kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Kekik, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Domates salçasını ve unu ekleyin. Salçanın rengi hafifçe koyulaşana ve un tamamen karışana kadar orta ateşte sürekli karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Buğday Unu, 30.0 gr Domates Salçası

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Dana eti suyunu, tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyarak yavaş yavaş karıştırıp ekleyin. Worcestershire sosunu, tuzu, karabiberi ve kızarmış dana etini ekleyin, ardından sıvıyı orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 500.0 ml Sığır Et Suyu, 8.0 gr Tuz, 15.0 ml Worcestershire Sosu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Döküm tencerenin kapağını kapatın ve dana eti çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek iç harcı kısık ateşte ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 75 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

7. Adım 7

   Kapağı çıkarın ve sos, dana eti ile sebzeleri kaplayacak kadar koyulaşana dek orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   İç harcı derin turta kabına aktarın ve 25 dakika soğumaya bırakın. Son 15 dakika sırasında fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Derin turta kalıbı, fırın

9. Adım 9

   Soğuk milföy hamurunu, yalnızca turta kabını örtecek büyüklüğe ulaşana kadar açın. İç harcın üzerine yerleştirip kabın kenarına bastırın, fazlalıkları keserek kenarı şekillendirin ve ardından ortasına buharın çıkması için iki küçük yarık açın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 375.0 gr Milföy Hamuru

   Mutfak gereçleri: Derin turta kalıbı, merdane, Şef Bıçağı

10. Adım 10

    Yumurtayı küçük bir kâsede çırpın ve milföy hamurunun üzerine eşit şekilde sürün.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Yumurta

    Mutfak gereçleri: hamur fırçası, küçük kase

11. Adım 11

    Turta kabını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve milföy hamuru kabarıp koyu altın rengini alana ve iç harç yarıklardan fokurdayana kadar 200°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Derin turta kalıbı, fırın, kenarlı fırın tepsisi

12. Adım 12

    Servis etmeden önce turtayı dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Derin turta kalıbı