Rindfleisch-Gemüse-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sojasauce, Austernsauce, Wasser, Speisestärke, Zucker und Sesamöl verquirlen, bis die Speisestärke vollständig verteilt ist. Die Sauce beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Austernsauce, 12.0 gr Maisstärke, 10.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Wasser, 8.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Den Wok bei starker Hitze erhitzen. 1 EL (15 ml) neutrales Öl hineingeben, dann das Rindfleisch in zwei Portionen unter Rühren anbraten, bis es gebräunt ist; jede Portion auf den Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl, 500.0 gr Rinder-Roastbeef

   Kochgeschirr: Teller, Wok, Wok-Pfannenwender

3. Schritt 3

   Den Wok wieder auf starke Hitze stellen und den restlichen 1 EL (15 ml) neutrales Öl hineingeben. Brokkoli, Karotten und Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 2.0 piece Karotte, 15.0 ml Neutralöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Wok, Wok-Pfannenwender

4. Schritt 4

   Die Paprika hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse kräftig leuchtet und bissfest ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Paprika

   Kochgeschirr: Wok, Wok-Pfannenwender

5. Schritt 5

   Knoblauch und Ingwer hinzufügen und nur so lange unter Rühren anbraten, bis sie duften.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Wok, Wok-Pfannenwender

6. Schritt 6

   Die vorbereitete Sauce nochmals verquirlen, in den Wok gießen und rühren, bis sie Blasen wirft und eindickt.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen, Wok, Wok-Pfannenwender

7. Schritt 7

   Das Rindfleisch samt ausgetretenem Fleischsaft wieder in den Wok geben. Alles schwenken, bis es gleichmäßig mit Sauce überzogen ist und das Rindfleisch mindestens 63°C erreicht hat. Dann vom Herd nehmen und vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Teller, Wok, Wok-Pfannenwender