Sauté de bœuf aux légumes
De tendres lamelles de bœuf et des légumes croquants sautés dans une sauce savoureuse au gingembre et à l’ail.
Préparation
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Étape 1
Fouetter la sauce soja, la sauce d’huître, l’eau, la fécule de maïs, le sucre et l’huile de sésame jusqu’à ce que la fécule soit entièrement dispersée. Réserver la sauce.
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Étape 2
Chauffer le wok à feu vif. Ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile neutre, puis faire sauter le bœuf en deux fois jusqu’à ce qu’il soit doré ; transférer chaque portion sur l’assiette.
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Étape 3
Remettre le wok à feu vif et ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile neutre restante. Ajouter le brocoli, les carottes et l’oignon, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
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Étape 4
Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu’à ce que les légumes aient une couleur vive et soient tendres tout en restant croquants.
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Étape 5
Ajouter l’ail et le gingembre, puis faire sauter juste jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.
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Étape 6
Fouetter à nouveau la sauce préparée, la verser dans le wok et remuer jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe.
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Étape 7
Remettre le bœuf et son jus dans le wok. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé et atteigne au moins 63°C, puis retirer du feu et laisser reposer pendant 3 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder le bœuf cru séparé des aliments prêts à consommer, laver soigneusement les mains et les surfaces contaminées, et cuire le bœuf à au moins 63°C, puis le laisser reposer pendant 3 minutes. Réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- manipulation de bœuf cru
- cuisson à feu vif avec de l’huile
- contamination croisée possible
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