Salteado de carne de res y verduras

Preparación

1. Paso 1

   Batir la salsa de soja, la salsa de ostras, el agua, el almidón de maíz, el azúcar y el aceite de sésamo hasta que el almidón de maíz esté completamente integrado. Reservar la salsa.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 60.0 ml Agua, 12.0 gr Almidón de maíz, 8.0 gr Azúcar, 30.0 ml Salsa de ostras, 45.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Calentar el wok a fuego alto. Añadir 1 tbsp (15 ml) de aceite neutro y saltear la carne de res en dos tandas hasta que se dore; pasar cada tanda al plato.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 500.0 gr Lomo de res

   Utensilios: Espátula para wok, Plato, wok

3. Paso 3

   Volver a poner el wok a fuego alto y añadir 1 tbsp (15 ml) de aceite neutro restante. Añadir el brócoli, las zanahorias y la cebolla, y saltear hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 250.0 gr Brócoli, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: Espátula para wok, wok

4. Paso 4

   Añadir los pimientos y saltear hasta que las verduras tengan un color vivo y estén tiernas pero crujientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Pimiento

   Utensilios: Espátula para wok, wok

5. Paso 5

   Añadir el ajo y el jengibre, y saltear solo hasta que desprendan su aroma.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: Espátula para wok, wok

6. Paso 6

   Volver a batir la salsa preparada, verterla en el wok y remover hasta que burbujee y espese.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Espátula para wok, wok

7. Paso 7

   Volver a poner la carne de res y sus jugos en el wok. Mezclar hasta que quede cubierta de manera uniforme y la carne alcance al menos 63°C; retirar del fuego y dejar reposar durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Espátula para wok, Plato, wok