Ratatouille Niçoise

Zubereitung

1. Schritt 1

   Bereiten Sie das Gemüse und die Kräuter wie in den Zutatenhinweisen beschrieben vor und bewahren Sie Aubergine und Zucchini getrennt vom übrigen Gemüse auf.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Erhitzen Sie das für die Aubergine vorgesehene Olivenöl im großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Aubergine und das dafür vorgesehene Salz hinzu und garen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht gebräunt ist und weich zu werden beginnt; geben Sie sie anschließend in die Schüssel.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Aubergine, 2.0 gr Feines Salz, 25.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: große Schüssel, Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Geben Sie das für die Zucchini vorgesehene Olivenöl in denselben Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zucchini und das dafür vorgesehene Salz hinzu, garen Sie sie, bis sie leicht Farbe angenommen hat, aber noch fest ist, und geben Sie sie dann zur Aubergine in die Schüssel.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 500.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: große Schüssel, Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Geben Sie das für die Zwiebel und Paprikaschoten vorgesehene Olivenöl in den Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, beide Paprikaschoten und das dafür vorgesehene Salz hinzu; garen Sie alles, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprikaschoten weich zu werden beginnen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 25.0 ml Natives Olivenöl extra, 180.0 gr Paprika, 180.0 gr Rote Paprika, 300.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Rühren Sie Knoblauch und Thymian unter und garen Sie beides bei mittlerer Hitze, bis es duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Frischer Thymian, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Geben Sie Tomaten, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und das restliche vorgesehene Salz hinzu. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und garen Sie es ohne Deckel, bis die Tomaten eine lockere Sauce bilden.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 2.0 piece Lorbeerblatt, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Geben Sie die gegarte Aubergine und Zucchini zurück in den Topf. Heben Sie sie unter die Sauce und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber nicht zerfällt.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: große Schüssel, Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen und entsorgen Sie die Lorbeerblätter. Heben Sie Basilikum und das restliche Olivenöl unter und lassen Sie die Ratatouille vor dem Servieren kurz ruhen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frisches Basilikum, 10.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel