Ratatouille Niçoise

Yapılışı

1. Adım 1

   Sebzeleri ve otları malzeme notlarında açıklandığı gibi hazırlayın; patlıcanı ve kabağı diğer sebzelerden ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Patlıcan için ayrılan zeytinyağını büyük ve ağır tencerede orta ateşte ısıtın. Patlıcanı ve onun için ayrılan tuzu ekleyin, ardından ara sıra karıştırarak hafifçe kızarıp yumuşamaya başlayana kadar pişirin; kâseye aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr İnce Tuz, 600.0 gr Patlıcan, 25.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük kase, Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Kabak için ayrılan zeytinyağını aynı tencereye ekleyip orta ateşte ısıtın. Kabağı ve onun için ayrılan tuzu ekleyin, hafifçe renk alana ancak hâlâ diri kalana kadar pişirin, ardından patlıcanın bulunduğu kâseye aktarın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr İnce Tuz, 500.0 gr Kabak, 15.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük kase, Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Soğan ve biberler için ayrılan zeytinyağını tencereye ekleyip orta ateşte ısıtın. Soğanı, iki dolmalık biberi ve onlar için ayrılan tuzu ekleyin; soğan yarı saydam hâle gelene ve biberler yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Dolmalık Biber, 2.0 gr İnce Tuz, 180.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 300.0 gr Soğan, 25.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı ve kekiği ekleyip karıştırın ve kokuları çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Taze Kekik

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Domatesleri, defne yapraklarını, karabiberi ve ayrılan tuzun kalanını ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve domatesler akışkan bir sos oluşturana kadar kapağı açık şekilde pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr Domates, 4.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Karabiber

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Pişmiş patlıcanı ve kabağı yeniden tencereye koyun. Sosla nazikçe harmanlayın ve yumuşayana ancak dağılmayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük kase, Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tencereyi ateşten alın ve defne yapraklarını çıkarıp atın. Fesleğeni ve kalan zeytinyağını nazikçe ekleyip harmanlayın, ardından ratatouille’i servis etmeden önce kısa bir süre dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 ml Sızma Zeytinyağı, 15.0 gr Taze Fesleğen

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık