Quinoasalat mit geröstetem Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Quinoa im Sieb gründlich abspülen. In den Topf geben und das Wasser sowie ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Salz, 475.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: feines Sieb, Kochtopf

3. Schritt 3

   Die Quinoa bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Körner weich sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

4. Schritt 4

   Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, in die große Rührschüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Gabel, große Rührschüssel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Tomate auf das Backblech geben. Mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und ⅜ TL (1 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend in einer einzigen Schicht verteilen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 250.0 gr Kirschtomate, 30.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Paprika, 150.0 gr Rote Zwiebel, 3.0 gr Salz, 250.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Das Gemüse bei 220°C rösten, nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden und weitergaren, bis es weich und an den Rändern gebräunt ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

7. Schritt 7

   Die übrigen 2 EL (30 ml) Olivenöl mit Zitronensaft, Knoblauch, den übrigen ⅛ TL (1 g) Salz und dem übrigen 1 g gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Salz, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Das geröstete Gemüse, das Dressing und die Petersilie zur abgekühlten Quinoa geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und anschließend warm oder bei Raumtemperatur servieren.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: große Rührschüssel