Salade de quinoa aux légumes rôtis

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Rincer soigneusement le quinoa dans le tamis. Le transférer dans la casserole et ajouter l’eau et ⅜ tsp (2 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 475.0 ml Eau, 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole, Passoire à mailles fines

3. Étape 3

   Porter le quinoa à ébullition à feu vif. Couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

4. Étape 4

   Retirer la casserole du feu et laisser reposer le quinoa à couvert pendant 5 minutes. L’égrainer à la fourchette, le transférer dans le grand saladier et laisser refroidir pendant 10 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Fourchette, grand bol à mélanger

5. Étape 5

   Placer la courgette, le poivron, l’oignon rouge et la tomate sur la plaque de cuisson. Mélanger avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ½ tsp (3 gr) de sel et ⅜ tsp (1 gr) de poivre noir moulu, puis étaler en une seule couche.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Courgette, 30.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon rouge, 1.0 gr Poivre noir moulu, 300.0 gr Poivron, 3.0 gr Sel, 250.0 gr Tomate cerise

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Faire rôtir les légumes à 220°C, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Fouetter les 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive restantes avec le jus de citron, l’ail, le ⅛ tsp (1 gr) de sel restant et le 1 gr de poivre noir moulu restant.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir moulu, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, petit bol

8. Étape 8

   Ajouter les légumes rôtis, la vinaigrette et le persil au quinoa refroidi. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients, puis servir tiède ou à température ambiante.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Persil

   Ustensiles: grand bol à mélanger