Ensalada de quinoa con verduras asadas

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 220°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Enjuague bien la quinoa en el colador. Pásela a la cacerola y añada el agua y ⅜ tsp (2 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 475.0 ml Agua, 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, Colador de malla fina

3. Paso 3

   Lleve la quinoa a ebullición a fuego alto. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido y los granos estén tiernos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Retire la cacerola del fuego y deje reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Separe los granos con un tenedor, pásela al recipiente grande para mezclar y deje enfriar durante 10 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, cuenco grande para mezclar, Tenedor

5. Paso 5

   Coloque el calabacín, el pimiento, la cebolla morada y el tomate en la bandeja para hornear. Mezcle con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y ⅜ tsp (1 gr) de pimienta negra molida; luego distribuya en una sola capa.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 250.0 gr Calabacín, 150.0 gr Cebolla morada, 1.0 gr Pimienta negra molida, 300.0 gr Pimiento, 3.0 gr Sal, 250.0 gr Tomate cherry

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, tabla de cortar

6. Paso 6

   Ase las verduras a 220°C, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción, hasta que estén tiernas y doradas en los bordes.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

7. Paso 7

   Bata las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva con el jugo de limón, el ajo, el ⅛ tsp (1 gr) restante de sal y el 1 gr restante de pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 45.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

8. Paso 8

   Añada las verduras asadas, el aderezo y el perejil a la quinoa enfriada. Mezcle suavemente hasta integrar de manera uniforme y sirva tibia o a temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Perejil

   Utensilios: cuenco grande para mezclar