Quiche mit Pilzen und Spinat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig in die Quicheform legen, den Rand zurechtschneiden und den Boden mit einer Gabel leicht einstechen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Teig für Pies

   Kochgeschirr: Backofen, Gabel, Tarteform

2. Schritt 2

   Den Teig mit Backpapier auslegen, mit Blindbackgewichten füllen und die Form auf ein Backblech stellen. 15 Minuten backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

3. Schritt 3

   Die Blindbackgewichte und das Backpapier entfernen, dann den nicht abgedeckten Boden 5 Minuten backen. Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

4. Schritt 4

   Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten weich dünsten.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Bratpfanne

5. Schritt 5

   Die Pilze mit ⅝ TL (3 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 250.0 gr Pilz, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Den Spinat unter die Pilzmischung rühren und bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammengefallen und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: Bratpfanne

7. Schritt 7

   Eier, Sahne, Milch, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz, die restlichen ¼ TL schwarzen Pfeffer und Muskatnuss gleichmäßig verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Salz, 180.0 ml Schlagsahne, 120.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Pilz-Spinat-Füllung auf dem Boden verteilen, den Gruyère darüberstreuen und den Eierguss hineingießen. Die Quicheform dabei auf dem Backblech lassen.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Gruyère-Käse

   Kochgeschirr: Backblech, Bratpfanne, Rührschüssel, Tarteform

9. Schritt 9

   Bei 180°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte nur noch leicht wackelt und der Eierguss mindestens 71°C erreicht hat.

   Timer: 35 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Tarteform

10. Schritt 10

    Die Quiche vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Tarteform