Pilz-Krabbenküchlein

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Butter in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen und garen, bis sie weich sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Brauner Champignon, 15.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

2. Schritt 2

   Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet. Die Pilzmischung in die Rührschüssel geben und abkühlen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, große Rührschüssel, Spatel

3. Schritt 3

   Krabbenfleisch, die Hälfte des Pankos, Eier, Mayonnaise, Senf, Frühlingszwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Meeresfrüchtegewürz, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 2.0 piece Ei, 40.0 gr Frühlingszwiebel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Gewürzmischung für Meeresfrüchte, 15.0 gr Glatte Petersilie, 300.0 gr Krabbenfleisch, 45.0 ml Mayonnaise, 40.0 gr Panko-Semmelbrösel, 3.0 gr Salz, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

4. Schritt 4

   Die Mischung in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einem kompakten Küchlein formen. Die Küchlein gleichmäßig mit dem restlichen Panko panieren und auf dem Backblech anordnen.

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Panko-Semmelbrösel

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

5. Schritt 5

   Die geformten Küchlein im Kühlschrank fest werden lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

6. Schritt 6

   Das Öl in der sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Küchlein portionsweise braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und gebräunt sind und die Kerntemperatur 74°C erreicht, dabei einmal wenden.

   Timer: 16 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Spatel