Mantarlı Yengeç Köfteleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Tereyağını büyük tavada orta ateşte eritin. Mantarları ekleyin ve yumuşayıp saldıkları sıvı buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Kahverengi kültür mantarı, 15.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

2. Adım 2

   Sarımsağı ekleyin ve orta ateşte kokusu çıkana kadar pişirin. Mantar karışımını karıştırma kabına aktarın ve soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, büyük tava, spatula

3. Adım 3

   Yengeç etini, pankonun yarısını, yumurtaları, mayonezi, hardalı, taze soğanı, maydanozu, limon suyunu, deniz ürünleri baharatını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Eşit şekilde karışana kadar nazikçe katlayarak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Deniz ürünleri için baharat karışımı, 15.0 gr Dijon Hardalı, 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 15.0 ml Limon Suyu, 45.0 ml Mayonez, 40.0 gr Panko Ekmek Kırıntısı, 3.0 gr Tuz, 300.0 gr Yengeç Eti, 40.0 gr Yesil Soğan, 2.0 piece Yumurta, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, spatula

4. Adım 4

   Karışımı 8 eşit porsiyona bölün ve her birine sıkı bir köfte şekli verin. Köfteleri kalan pankoyla eşit şekilde kaplayın ve fırın tepsisine dizin.

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Panko Ekmek Kırıntısı

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi

5. Adım 5

   Şekillendirilmiş köfteleri sıkılaşana kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi

6. Adım 6

   Yağı temiz tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri gruplar hâlinde, iki tarafı da çıtırlaşıp kızarana ve orta kısımları 74°C'ye ulaşana kadar bir kez çevirerek pişirin.

   Zamanlayıcı: 16 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, spatula