Pasta mit Pesto und sonnengetrockneten Tomaten
Kurze Pasta, vermengt mit frischem Basilikumpesto, gerösteten Pinienkernen, Parmigiano Reggiano und herzhaften sonnengetrockneten Tomaten.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
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Schritt 2
Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Käse, Knoblauch, ½ TL (3 g) Salz und schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine mit der Impulsfunktion fein zerkleinern. Das Olivenöl hinzufügen und mit der Impulsfunktion zu einem Pesto mit etwas Textur verarbeiten.
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Schritt 3
In einem großen Topf Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die restlichen 2 ½ TL (15 g) Salz einrühren.
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Schritt 4
Die Pasta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen; dabei die Zeitangabe auf der Packung als Richtwert verwenden.
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Schritt 5
Mit einem hitzebeständigen Messbecher 120 ml Pastakochwasser abschöpfen und die Pasta anschließend in einem Sieb abgießen.
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Schritt 6
Die abgetropften sonnengetrockneten Tomaten in dünne Scheiben schneiden und in eine große Rührschüssel geben.
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Schritt 7
Die heiße Pasta, das Pesto und 60 ml des aufgefangenen Kochwassers in die Schüssel geben. Gründlich vermengen und nach Bedarf nach und nach mehr vom aufgefangenen Wasser hinzufügen, bis das Pesto die Pasta gleichmäßig überzieht.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Sofort servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- kochendes Wasser und Dampf
- bei Raumtemperatur aufbewahrte gekochte Pasta und frisches Pesto
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