Pâtes au pesto et aux tomates séchées

Préparation

1. Étape 1

   Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et dégagent leur parfum. Les transférer sur une assiette et les laisser refroidir.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Pignon de pin

   Ustensiles: poêle

2. Étape 2

   Mixer par impulsions le basilic, les pignons de pin refroidis, le fromage, l’ail, ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter l’huile d’olive et mixer par impulsions pour obtenir un pesto avec de la texture.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 50.0 gr Basilic, 60.0 gr Fromage Parmigiano-Reggiano, 120.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Robot de cuisine

3. Étape 3

   Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Incorporer les 2 ½ tsp (15 gr) de sel restants.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Sel

   Ustensiles: Grande marmite

4. Étape 4

   Ajouter les pâtes et les cuire al dente, en remuant de temps en temps et en prenant comme repère le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 gr Pâtes

   Ustensiles: Grande marmite

5. Étape 5

   Prélever 120 ml d’eau de cuisson des pâtes avec un verre doseur résistant à la chaleur, puis égoutter les pâtes dans une passoire.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Grande marmite, passoire, Verre doseur résistant à la chaleur

6. Étape 6

   Émincer les tomates séchées égouttées et les mettre dans un grand saladier.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Tomate séchée au soleil

   Ustensiles: couteau de chef, grand bol à mélanger, planche à découper

7. Étape 7

   Ajouter les pâtes chaudes, le pesto et 60 ml d’eau de cuisson réservée dans le saladier. Bien mélanger, en ajoutant progressivement davantage d’eau réservée si nécessaire, jusqu’à ce que le pesto enrobe uniformément les pâtes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: grand bol à mélanger, pince de cuisine