Pasta con pesto y tomates secos al sol

Preparación

1. Paso 1

   Tueste los piñones en una sartén seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados y desprendan aroma. Páselos a un plato y déjelos enfriar.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Piñón

   Utensilios: sartén

2. Paso 2

   Procese la albahaca, los piñones enfriados, el queso, el ajo, ½ tsp (3 gr) de sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos con pulsaciones cortas hasta picarlos finamente. Añada el aceite de oliva y procese con pulsaciones cortas hasta formar un pesto con textura.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 50.0 gr Albahaca, 1.0 gr Pimienta negra, 60.0 gr Queso Parmigiano-Reggiano, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Procesador de alimentos

3. Paso 3

   Lleve a ebullición una olla grande con agua a fuego alto. Incorpore los 2 ½ tsp (15 gr) de sal restantes y remueva.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

4. Paso 4

   Añada la pasta y cocine hasta que esté al dente, removiendo de vez en cuando y usando como guía el tiempo indicado en el envase.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Pasta

   Utensilios: Olla grande

5. Paso 5

   Retire 120 ml del agua de cocción de la pasta con una taza medidora resistente al calor y después escurra la pasta en un colador.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: escurridor, Olla grande, Taza medidora resistente al calor

6. Paso 6

   Corte en tiras finas los tomates secos al sol escurridos y colóquelos en un recipiente grande para mezclar.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Tomate secado al sol

   Utensilios: cuchillo de chef, cuenco grande para mezclar, tabla de cortar

7. Paso 7

   Añada al recipiente la pasta caliente, el pesto y 60 ml del agua de cocción reservada. Mezcle bien y añada gradualmente más agua reservada según sea necesario hasta que el pesto cubra la pasta de manera uniforme.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, pinzas de cocina