Panzanella-Salat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten backen, bis sie trocken und leicht goldbraun sind; anschließend etwas abkühlen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Brot

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

2. Schritt 2

   Die geschnittene rote Zwiebel in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 80.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

3. Schritt 3

   Ein Sieb über die Rührschüssel setzen. Die Tomaten in das Sieb geben, mit ⅝ TL (4 g) Salz bestreuen, vorsichtig vermengen und 15 Minuten in die Schüssel abtropfen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 600.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett, Sieb

4. Schritt 4

   Das Sieb von der Schüssel nehmen. Essig, Knoblauch, die restlichen ⅜ TL Salz und schwarzen Pfeffer mit dem aufgefangenen Tomatensaft verquirlen, dann das Olivenöl unterschlagen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Knoblauch, 60.0 ml Natives Olivenöl extra, 30.0 ml Rotweinessig, 2.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die Zwiebel gut abtropfen lassen. Die abgetropften Tomaten, Zwiebel, Gurke, gerösteten Brotwürfel und Basilikum zur Vinaigrette geben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Basilikum, 200.0 gr Gurke

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Rührschüssel, Sieb

6. Schritt 6

   Den Salat 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann noch einmal vermengen und servieren.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel