Paleo-Frühstücksauflauf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Auflaufform mit 1 TL (5 ml) Olivenöl einfetten.

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform

3. Schritt 3

   Die Süßkartoffel auf dem Backblech mit 1 EL (15 ml) Olivenöl und ½ TL (3 g) Salz vermengen. Rösten, bis sie fast weich und leicht gebräunt ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 500.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

4. Schritt 4

   2 TL (10 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinsbratwurst hinzugeben und unter Zerteilen in kleine Stücke braten, bis sie gebräunt ist und 71°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl, 450.0 gr Schweinswurst

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer

5. Schritt 5

   Zwiebel und rote Paprika in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze weich garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

6. Schritt 6

   Knoblauch und Spinat unterrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Spinat zusammengefallen und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 120.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

7. Schritt 7

   Eier, Kokosmilch, die restlichen ¾ TL (5 g) Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig miteinander verquirlen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 piece Ei, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 180.0 ml Kokosmilch, 5.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren.

   Kochgeschirr: Backofen

9. Schritt 9

   Die geröstete Süßkartoffel in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Wurst-Gemüse-Mischung hinzugeben und anschließend die Eiermischung gleichmäßig über die Füllung gießen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backform, große Bratpfanne, Rührschüssel

10. Schritt 10

    Backen, bis die Mitte gestockt ist und 74°C erreicht.

    Timer: 30 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen, Schnelllesethermometer

11. Schritt 11

    Den Auflauf vor dem Schneiden in 8 Portionen ruhen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform