Paleo-Blaubeermuffins

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Alle 12 Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinform, Papier-Muffinförmchen

2. Schritt 2

   Mandelmehl, Kokosmehl, Natron und Salz mit einem Schneebesen gleichmäßig vermischen.

   Verwendete Zutaten: 28.0 gr Kokosmehl, 240.0 gr Mandelmehl, 5.0 gr Natron, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   In einer separaten Schüssel Eier, Ahornsirup, Kokosöl, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt verrühren.

   Verwendete Zutaten: 80.0 ml Ahornsirup, 4.0 piece Ei, 60.0 ml Kokosöl, 5.0 ml Vanilleextrakt, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung gießen und nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

5. Schritt 5

   Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Blaubeere

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 mit Papierförmchen ausgelegten Muffinmulden verteilen.

   Kochgeschirr: Muffinform

7. Schritt 7

   Bei 175°C 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseiten bei leichtem Druck zurückfedern und die Mitte mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 23 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinform

8. Schritt 8

   Die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten weiter abkühlen lassen.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Muffinform