Muffins paléo aux myrtilles

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C. Garnir les 12 alvéoles du moule à muffins de caissettes.

   Ustensiles: Caissettes en papier pour muffins, Four, moule à muffins

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine d’amande, la farine de coco, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Bicarbonate de soude, 28.0 gr Farine de noix de coco, 240.0 gr Farine d’amande, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

3. Étape 3

   Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le sirop d’érable, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 60.0 ml Huile de coco, 15.0 ml Jus de citron, 80.0 ml Sirop d’érable, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

4. Étape 4

   Verser le mélange liquide dans le mélange sec et incorporer délicatement, juste assez pour ne plus voir de traces d’ingrédients secs.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, spatule

5. Étape 5

   Incorporer délicatement les myrtilles à la pâte.

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Myrtille

   Ustensiles: grand bol à mélanger, spatule

6. Étape 6

   Répartir uniformément la pâte dans les 12 alvéoles garnies de caissettes.

   Ustensiles: moule à muffins

7. Étape 7

   Cuire à 175°C pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression et que le cœur atteigne au moins 74°C.

   Minuteur: 23 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à muffins

8. Étape 8

   Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Grille de refroidissement, moule à muffins