Mit Spinat und Käse gefüllte Champignons
Zarte Cremini-Pilzköpfe, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Spinat, Knoblauch und drei Käsesorten und anschließend mit einer knusprigen Semmelbröselkruste überbacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Pilze putzen, die Stiele entfernen und fein hacken. Die Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
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Schritt 3
Die Pilzköpfe mit 2 TL (10 ml) Olivenöl bestreichen und mit ⅛ TL (1 g) Salz würzen. 8 Minuten backen und anschließend aus dem Ofen nehmen.
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Schritt 4
Die restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die gehackten Pilzstiele hinzufügen und garen, bis sie weich sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
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Schritt 5
Knoblauch und Spinat hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Spinat zusammengefallen und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
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Schritt 6
Die Spinatmischung in eine Rührschüssel geben und kurz abkühlen lassen. Frischkäse, 60 g Mozzarella, Parmesan, 3 EL (20 g) Semmelbrösel, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und den schwarzen Pfeffer untermischen.
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Schritt 7
Die in den Pilzköpfen angesammelte Flüssigkeit abgießen und die Füllung anschließend gleichmäßig in die Öffnungen löffeln.
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Schritt 8
Die Pilze mit den restlichen 30 g Mozzarella und 1 ½ EL (10 g) Semmelbröseln bestreuen. Bei 200°C backen, bis die Pilze weich sind und die Kruste goldbraun ist.
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Schritt 9
Die gefüllten Pilze vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Die gefüllten Pilze nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Reste umgehend im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- leicht verderbliche Füllung aus Milchprodukten
- gegarter Spinat und gegarte Pilze
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