Mit Quinoa gefüllte Zucchini

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Die Quinoa gründlich abspülen. Mit dem Wasser und ⅜ TL (2 g) Salz in einen Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 170.0 gr Quinoa, 2.0 gr Salz, 360.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: feines Sieb, Kochtopf

3. Schritt 3

   Die Quinoa vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen. Anschließend mit einem Löffel auflockern.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Löffel

4. Schritt 4

   Jede Zucchini längs halbieren und die Mitte aushöhlen, sodass etwa 1 cm dicke Schalen stehen bleiben. Das herausgeschabte Fruchtfleisch hacken und beiseitestellen, dann die Zucchinischalen in einer Auflaufform anordnen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Zucchini

   Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Löffel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die Zucchinischalen mit 2 TL (10 ml) Olivenöl bestreichen und mit ¼ TL (1 g) Salz würzen. Rösten, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Natives Olivenöl extra, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backform

6. Schritt 6

   1 EL (15 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und das beiseitegestellte Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und garen, bis alles weich und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 1.0 piece Rote Paprika, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Löffel

7. Schritt 7

   Knoblauch, Tomate, Oregano und das restliche Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Knoblauch duftet und die Mischung nicht mehr wässrig ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Dosentomate, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 8.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Löffel

8. Schritt 8

   Die gekochte Quinoa und die Gemüsemischung in einer Schüssel vermengen. Feta, Petersilie, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer vorsichtig unterheben.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Feta-Käse, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Löffel, Rührschüssel

9. Schritt 9

   Die gerösteten Zucchinischalen mit der Quinoamischung füllen und mit dem restlichen 1 TL (5 ml) Olivenöl beträufeln. Bei 200°C backen, bis die Zucchini weich und die Füllung leicht gebräunt ist.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Backform, Löffel