Calabacines rellenos de quinoa

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

2. Paso 2

   Enjuagar bien la quinoa. Ponerla en una cacerola con el agua y ⅜ tsp (2 gr) de sal, llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar y cocinar a fuego bajo hasta que se absorba el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Agua, 170.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, Colador de malla fina

3. Paso 3

   Retirar la quinoa del fuego y dejarla reposar tapada. Después, separar los granos con una cuchara.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Cuchara

4. Paso 4

   Cortar cada calabacín por la mitad a lo largo y retirar la pulpa del centro, dejando paredes de aproximadamente 1 cm de grosor. Picar y reservar la pulpa retirada, luego colocar las mitades vaciadas en una fuente para horno.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Calabacín

   Utensilios: Cuchara, Cuchillo de chef, Fuente para horno, tabla de cortar

5. Paso 5

   Pincelar las mitades vaciadas de calabacín con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva y sazonar con ¼ tsp (1 gr) de sal. Asar hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Fuente para horno

6. Paso 6

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento y la pulpa de calabacín reservada, luego cocinar hasta que se ablanden y se haya evaporado el exceso de humedad.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 1.0 piece Cebolla, 1.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: Cuchara, sartén

7. Paso 7

   Añadir el ajo, el tomate, el orégano y la sal restante. Cocinar a fuego medio hasta que el ajo desprenda su aroma y la mezcla deje de estar aguada.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: Cuchara, sartén

8. Paso 8

   Mezclar la quinoa cocida y la mezcla de verduras en un recipiente. Incorporar suavemente el queso feta, el perejil, el jugo de limón y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida, 120.0 gr Queso feta

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara

9. Paso 9

   Rellenar las mitades asadas de calabacín con la mezcla de quinoa y rociar con 1 tsp (5 ml) de aceite de oliva restante. Hornear a 200°C hasta que el calabacín esté tierno y el relleno ligeramente dorado.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: Cuchara, Fuente para horno