Courgettes farcies au quinoa

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. Étape 2

   Rincer soigneusement le quinoa. Le mettre dans une casserole avec l’eau et ⅜ tsp (2 gr) de sel, porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à absorption de l’eau.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 360.0 ml Eau, 170.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole, Passoire à mailles fines

3. Étape 3

   Retirer le quinoa du feu et le laisser reposer à couvert. L’égrainer ensuite à l’aide d’une cuillère.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Cuillère

4. Étape 4

   Couper chaque courgette en deux dans la longueur et évider le centre en laissant des parois d’environ 1 cm d’épaisseur. Hacher et réserver la chair prélevée, puis disposer les demi-courgettes évidées dans un plat allant au four.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Courgette

   Ustensiles: Couteau de chef, Cuillère, planche à découper, Plat à four

5. Étape 5

   Badigeonner les demi-courgettes évidées de 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive et assaisonner avec ¼ tsp (1 gr) de sel. Faire rôtir jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: Plat à four

6. Étape 6

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et la chair de courgette réservée, puis cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’excès d’humidité se soit évaporé.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 piece Oignon, 1.0 piece Poivron rouge

   Ustensiles: Cuillère, poêle

7. Étape 7

   Ajouter l’ail, la tomate, l’origan et le reste du sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum et que le mélange ne soit plus aqueux.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 2.0 gr Origan séché, 2.0 gr Sel, 200.0 gr Tomate en conserve

   Ustensiles: Cuillère, poêle

8. Étape 8

   Mélanger le quinoa cuit et les légumes dans un saladier. Incorporer délicatement la feta, le persil, le jus de citron et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Feta, 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir moulu

   Ustensiles: Cuillère, Saladier

9. Étape 9

   Garnir les demi-courgettes rôties du mélange au quinoa et arroser avec le reste d’huile d’olive, soit 1 tsp (5 ml). Cuire au four à 200°C jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et la farce légèrement dorée.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: Cuillère, Plat à four