Minestrone-Suppe mit Pesto

Zubereitung

1. Schritt 1

   Zwiebel, Karotten, Sellerie, Zucchini, grüne Bohnen, Kartoffel, Kohl und Knoblauch wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   2 EL (30 ml) des Olivenöls im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und weich dünsten, ohne sie zu bräunen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Karotte, 30.0 ml Olivenöl, 2.0 piece Sellerie, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   2 ⅝ Zehen (8 g) des Knoblauchs hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Zucchini, grüne Bohnen, Kartoffel und Kohl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen und gelegentlich umrühren.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Bohne, 300.0 gr Kartoffel, 200.0 gr Kohl, 1.0 piece Zucchini

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei hoher Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffel fast weich ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Dosentomate, 8.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1500.0 ml Gemüsebrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Nudeln und Cannellini-Bohnen hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 360.0 gr Cannellini-Bohne, 180.0 gr Kleine Nudeln

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, die restlichen 1 ⅜ Zehen (4 g) Knoblauch und die restlichen 4 EL (60 ml) Olivenöl im Standmixer vermengen. Zu einem groben, löffelbaren Pesto mixen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Basilikum, 4.0 gr Knoblauch, 60.0 ml Olivenöl, 50.0 gr Parmesankäse, 30.0 gr Pinienkern

   Kochgeschirr: Mixer

8. Schritt 8

   Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und jede Portion mit Pesto abrunden.

   Kochgeschirr: großer Topf, Schöpflöffel